虾仁豆腐材料：嫩豆腐、葱、姜、蒜（姜和蒜切片，葱和小米辣切粒）、蚝油、酱油、配料1、虾仁剥壳拔凤尾，洗涤，用1克盐，黑胡椒打碎，配料，一小匙生粉配料，油炸十分钟。2、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒可用。3、豆腐小块小块，特一小勺盐在热水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿。
4、把要中用的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，配料10ml。6、火烧热锅后，推倒适度植物油，把虾仁滑至变色盛出（约30秒）。
7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，放入碗中的调料。8、加上50ml清水烧沸，放入豆腐扯两分钟后，将虾仁放入，再行扯一分钟，用水淀粉高汤才可。家常麻婆豆腐材料：豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适度、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙1、豆腐洗涤，切约1.5cm见方小块，盐水洗净可用。
姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。2、锅里倒水，特少许盐，然后放进豆腐，浸泡焯水可用。
3、热锅放油，牛肉末煸炒，仍然到呈圆形可爱的金黄色。4、重新加入豆瓣酱煸炒，煸炒出有香味后下豆豉煸炒，再行重新加入姜末煸炒，放进辣椒面炒至油色红亮。5、敲高汤煮开。放进酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。
豆腐大火熬大约3分钟。6、用水淀粉高汤，重新加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀分布的撒上一层花椒面。鱼香嫩豆腐材料：豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱1、锅内热油，放进猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出有油脂时，放进姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3、流经清水或高汤半杯。4、重新加入所有调味，及切块豆腐。
5、中火煮开后，并转小火熬至汤汁快收腊时，重新加入水淀粉。6、至汤汁浓稠时淋上葱花才可。#豆腐#配料#煸炒珍藏1、豆腐洗涤，切约1.5cm见方小块，盐水洗净可用。
姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。2、锅里倒水，特少许盐，然后放进豆腐，浸泡焯水可用。
3、热锅放油，牛肉末煸炒，仍然到呈圆形可爱的金黄色。4、重新加入豆瓣酱煸炒，煸炒出有香味后下豆豉煸炒，再行重新加入姜末煸炒，放进辣椒面炒至油色红亮。5、敲高汤煮开。放进酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。
豆腐大火熬大约3分钟。6、用水淀粉高汤，重新加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀分布的撒上一层花椒面。鱼香嫩豆腐材料：豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱1、锅内热油，放进猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出有油脂时，放进姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3、流经清水或高汤半杯。
4、重新加入所有调味，及切块豆腐。5、中火煮开后，并转小火熬至汤汁快收腊时，重新加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时淋上葱花才可。
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